Pasta er en alsidig ret, der kan laves med en række forskellige ingredienser. Når det gælder pasta, får du, hvad du betaler for. Jo bedre ingredienserne er, jo bedre smager pastaen. Her er nogle tips til, hvordan du får den bedste pasta for dine penge.

1. Kig efter pasta, der er lavet med semulinmel. Semolina mel er lavet af durumhvede, som er en hvedetype med et højt proteinindhold. Det giver en pasta, der er fast og har et godt bid. Semolina mel giver også pastaen en lysegul farve.

2. Du kan også vælge pasta, der er lavet med fuldkornsmel. Fuldkornsmel giver en mere robust smag og et rustikt udseende til din pasta. Fuldkornspasta kan dog dog have en tendens til at være lidt mere tør end almindelig pasta.

3. Køb ægte italiensk pasta. Italienske mærker som Barilla og De Cecco er kendt for at lave højkvalitetspasta. Det er dog ikke nødvendigvis den dyreste pasta, der er den bedste. Der er mange gode italienske mærker, der laver god pasta til en fornuftig pris.

4. Undgå pasta, der er lavet med bleget mel. Bleget mel har et lavere proteinindhold end ubleget mel, og det resulterer i en pasta, der er blødere og har mindre bid. Bleget mel giver også pastaen en hvid farve.

5. Vælg pasta, der er ekstruderet gennem bronzestempler. Pasta, der er ekstruderet gennem bronzestempler, har en grovere overflade, hvilket hjælper saucen til at klæbe bedre til pastaen. Pasta, der er ekstruderet gennem stålstempler, har en glattere overflade, hvilket kan resultere i, at saucen glider af pastaen.

6. Overvej at købe tør pasta i stedet for frisk pasta. Tør pasta har en længere holdbarhed end frisk pasta, og den er normalt også billigere. Frisk pasta har dog en kortere tilberedningstid, og den kan være mere smagfuld end tør pasta.

Når du skal vælge den bedste pasta for dine penge, er der flere faktorer at tage hensyn til, såsom typen af mel, den matrice, der anvendes under ekstrudering, og om du ønsker tør eller frisk pasta. Ved at holde disse faktorer i tankerne kan du vælge en lækker pasta, der passer til både dit budget og dine smagsløg!

Hvis du vil lære at lave lækre pasteretter, så besøg www.gastrokemi.dk